Ici, on part du banc de la criée pour arriver à l'assiette — espèce par espèce, saison par saison, sans rien survendre ni rien simplifier à l'excès. Le Fish Gourmand, c'est Sète comme point d'ancrage et la Méditerranée comme terrain.
J'ai débarqué à Sète à 24 ans pour un stage en mareyage qui devait durer trois mois. J'y suis restée sept ans. Le matin, j'étais à la halle à marée avant six heures, à palper des pageots et à noter les prix au cadran. Le soir, je cuisinais ce qu'on avait mis de côté. C'est là que j'ai appris à vraiment lire un poisson — pas dans un livre, mais sous la main et sous la lumière au néon d'un quai.
Le Fish Gourmand est né de l'envie de transmettre ce double regard : celui du banc et celui de la casserole. Pas de recettes de chef à douze étapes, pas de fiches produit copiées-collées. Chaque article part d'une espèce précise, à une saison précise, avec ses calibres courants, son prix réaliste au kilo et les gestes qui lui rendent justice. Les céphalopodes en été, les coquillages en automne, les crustacés vivants à Noël — le calendrier de la mer structure tout ici.
Le domaine a une histoire : il portait autrefois une poissonnerie en ligne sètoise. Ce chapitre est fermé. Ce qui reprend aujourd'hui, c'est un média éditorial indépendant, sans boutique ni partenariat produit. Je signe chaque article. Si une information est incertaine, je le dis.