La Chair de Coque prête à cuisiner 250 g

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Prête à l'emploi (chair 100 % décortiquée, dessablée* et précuite pour une utilisation facile et directe dans les recettes)

• La pêcherie sélectionnée est certifiée durable : Coques pêchées à la main

• Petite taille pour une utilisation "ingrédient" passe-partout (pâtes, cassolette, risotto, verrines, sauce…

* comme tout coquillage, il peut toujours rester quelques grains de sables dans la chair.

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle la Coque / Espèce : Cerastoderma edule

Coquillage pêché à la main avec une drague dans les eaux de la Mer des Wadden (sur la côte nord des Pays-Bas). Méthode certifiée durable et très encadrée : le pêcheur se rend en bateau sur des zones de balancement des marées réglementées, il se met à l'eau jusqu'aux cuisses puis tire à la force des bras une petite drague (sorte de râteau auquel est attaché un filet) pour capturer les coques. Une fois chargées sur le pont, elles sont immédiatement rincées. Cette pêche garantit un produit de qualité et un impact faible sur l'environnement.

PAPILLES ET CUISINE :

Chair charnue et ferme à la saveur bien iodée. Précuite très brièvement et préalablement dessablée, c'est un ingrédient très facile à utiliser dans diverses recettes.
Pour des préparations comme les risotto, quiche, tourte, feuilleté, vols au vent...utilisez comme tel le produit (bien épongé après décongélation).
Pour des préparations comme les toasts, tartines, verrines, mises en bouche, pâtes...finir la cuisson très rapidement (2 à 3 min.) (revenues doucement à la poêle ou au court-bouillon) avant leur utilisation.

   Petite astuce :

Pour un apéritif réussi et rapide, servez les chairs de coques dans des petits ramequins tapas après les avoir marinées 1 heure au frais dans une base huile d'olive bien citronnée associée à vos aromates ou épices préférés.

   Quantité conseillée :

- Sachet pour 2 à 3 personnes

- Comptez 80 à 120 g de chairs par assiette utilisées en ingrédient dans une recette.

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Risotto crémeux à la chair de Coque

LE SAVIEZ-VOUS ?

La coque est un mollusque bivalve (coquille composée de 2 parties, les valves) puisant sa nourriture en filtrant l'eau de son environnement. L'importance de la qualité de l'eau est donc primordiale pour obtenir un produit sain de qualité.

Pour produire ses chairs de coques surgelées prêtes à l'emploi, leFish GOURMAND a sélectionné une pêcherie très qualitative se réalisant dans les eaux très pures de la mer des Wadden. Les Pays-Bas, l'Allemagne et le Danemark coopèrent en permanence pour protéger les écosystèmes de cette zone.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler la quantité souhaitée au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 5 heures. Rincer les chairs délicatement puis terminer la cuisson après les avoir laissées à température ambiante 15 minutes environ.

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Cartonnette à recycler / Sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (MOLLUSQUE)

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.